Franken Räucherei

Fische sind unsere Leidenschaft - Räuchern ist unser Beruf

Herzlich Willkommen

Unsere Feinfischräucherei ist in Wonfurt, direkt am Fuße des Steigerwalds, ansässig. Täglich werden hier frische Fischprodukte verarbeitet. Zum Teil wird die Ware frisch verkauft, zum größten Teil aber geräuchert. Zu den Hauptprodukten gehören Forelle, Lachsforelle und der Saibling. Die Produktvielfalt wird durch Karpfen, Makrelen und Aal ergänzt. Unsere erlesene Gütequalität schöpfen wir aus jahrzehntelanger Erfahrung. Gastronomie, Caterer und Privatkunden haben in uns den Partner gefunden, der den stets steigenden Qualitätsansprüchen Ihrer Gäste jederzeit gerecht wird. Wir genießen bei unseren Kunden vollstes Vertrauen, selbst Sonderanfertigungen und Spezialwünsche überzeugend präsentieren zu können. In unserem Unternehmen setzen wir zu 100% Handarbeit ein. Unsere Mitarbeiter sind täglich damit beschäftigt, den Wünschen unserer Kunden gerecht zu werden. In unserem Unternehmen wird nur erlesene, erstklassige Rohware weiterverarbeitet, welche wir ausschließlich von uns bekannten, zertifizierten Betrieben beziehen. Unser Qualitätssicherungsprogramm bürgt für einwandfreie Qualität bis zum fertigen Produkt. Wenn Sie uns und unsere Produkte kennen, konnten wir Sie bereits mit unserer Qualität überzeugen. Sollten Sie noch nicht in den Genuss gekommen sein, gönnen Sie sich eine unserer handgemachten Spezialitäten. Wir werden Sie überzeugen. Garantiert! Testen Sie uns!

Hauseigene Rezepte zum Nachkochen

Sie wollen sich selbst an einem außergewöhnlichen und schmackhaften Fischgericht versuchen? Dann werfen Sie einen Blick in unser kleines Rezeptheftchen: hier finden Sie ausgewählte Gericht, zubereitet aus verschiedenen Fischarten. Für Hobby- und Profiköche sowie die unterschiedlichsten Geschmäcker geeignet!

zu unseren Rezepten

Unsere Produkte

Nicht nur geschmacklich, auch in den möglichen Zubereitungsformen unterschieden sich verschiedene Fischarten immens voneinander. Um den Geschmack all unserer Kunden zu treffen, ist uns eine vielfältige Produktpalette enorm wichtig – daher erstreckt sich unsere Auswahl vom Aal bis zum Saibling über verschiedenste Fischarten. Unsere Fische erhalten wir ausschließlich von uns bekannten, zertifizierten Betrieben, wodurch wir eine hohe Qualität unserer erlesenen, erstklassigen Rohware gewährleisten können.

Forelle

Die Forelle zeichnet sich durch besonders zartes Fleisch aus: fein im Geschmack und leicht zu entgräten zählt die Forelle zu den beliebtesten Speisefischen. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielseitig und abwechslungsreich.

Saibling

Saiblinge gelten als hervorragende Speisefische. Die fischereiwirtschaftliche Nach-/Aufzucht gestaltet sich jedoch als schwierig, weswegen nur eine vergleichsweise geringe Zahl von Saiblingen in den Handel kommt.

Lachsforelle

Die heute im Handel erhältlichen Lachsforellen sind in der Regel Regenbogenforellen. Aber auch Meerforellen sind unter diesem Namen erhältlich. Beide Arten haben leicht rötliches Fleisch, welches an einen Lachs erinnert.

Aal

Der Aal ist ein beliebter Speisefisch, der sich durch sein extrem fettreiches Fleisch besonders zum Räuchern eignet. Er wird aber auch gebraten oder gekocht. Weitere Zubereitungen sind der Aalspieß und die Aalsuppe.

Lachs

Lachs gehört zu den am meisten geschätzten Speisefischen. Sein orangerosa bis dunkelrotes Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Er kann roh, gekocht, gebraten und geräuchert verzehrt werden.